クレソンの栄養素-ビタミンの効果・効能

クレソンの栄養素 – ビタミンの効果・効能

クレソンは、重要な栄養素を幅広く大量に含む「栄養価NO.1の野菜」です。

ここでは、その豊富な栄養素の中の一つであるビタミンに着目し、その効果・効能を説明したいと思います。

βカロチン（=ビタミンA）～ビタミンKまでの、クレソンに含まれる豊富なビタミンの中でも、特に「βカロチン」と「ビタミンC」の割合が多いことがわかります。（参照：左のグラフ・マウスオン）

βカロチンは、ガンの予防効果や動脈硬化の予防効果で知られています。体内でビタミンＡに変換され、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きとあわせて免疫力を高める働きがありますので、がんの予防にも効果があるのです。
また、ビタミンＡには、抜け毛や視力の低下を防いだり、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。

次に、ビタミンCです。ビタミンCは、人の体の中では作ることができず、食事など外部から摂取しなければなりませんが、水溶性であることに加え、熱や中性、アルカリにも弱いという性質を持った栄養素です。

ビタミンCといえば、美容における効果・効能よく耳にします。
美容の面から見た場合、ビタミンCは、美肌を保つための大切なタンパク質であるコラーゲンの生成に欠かせない栄養素ですので、老化、肌荒れを防ぐという働きを持っています。
また、メラニンの生成を抑える働きがありますので、シミなどができるのを防ぎます。

では、健康の面からはどんな働きがあるのでしょうか？

ビタミンCには、抗癌作用、免疫力の増進があると学会でも発表もされています。
老化やがんの原因とも言われている活性酸素を自らが酸化される事で身体を酸化から守る働きがあります。
また、白血球の免疫力を高める働きにより、風邪やウイルスに対する抵抗力を高めます。
他にも、精神的ストレスだけではなく、痛みや暑さ寒さといった外的なストレスに耐える力となる副腎皮質ホルモンの生成を促す働きがあります。

以上、クレソンに豊富に含まれる栄養素のひとつ、ビタミン。そのビタミンにしぼっての説明をしてきましたが、いつまでも若々しく、健康である為に欠かせないこれらのビタミンを多く含んだクレソンは、まさにスーパーベジタブルと言えるのではないでしょうか。